COMO HACER UN BUEN FILETE A LA PLANCHA

1.Sacar la carne de la nevera un tiempo antes de cocinarla para permitir que se atempere. De esta forma cuando vayamos a cocinarla, el tiempo que deberemos tenerla será mucho menor.

2. Seca bien los filetes por ambos lados antes de cocinarlos. Los filetes siempre tienen humedad en el exterior. Si secamos la carne (podemos utilizar por ejemplo papel de cocina) conseguimos dos cosas: por un lado que los filetes se doren correctamente y por otra evitar que baje la temperatura de la sartén por el exceso de humedad y que acabemos cociendo los filetes en lugar de freirlos.

3.Evita echar la sal a la carne antes de cocinarla. La sal facilita la salida de jugos ( es decir si echamos sal, soltara agua y la carne se cocera). Añadiremos la sal ya en el plato y preferiblemente algún tipo de sal en cristales (Maldon y similares).

4. Precalentar la sartén con unas gotas de aceite hasta que humee antes de poner el filete sobre ella. Conseguiremos así que la parte externa se dore con facilidad y el tiempo necesario para cocinarla será menor.Tendremos la carne cocinándose muy poco tiempo, aunque esto dependerá mucho del tipo de sartén.

Y listo...y al plato.

2Ya no me gusta

El Conejo

Carne de conejo, un alimento económico y nutritivo.

Un ejemplo de carne saludable, rica en proteínas y baja en grasa es la del conejo. Un alimento que además de ofrecernos grandes beneficios es económico, con lo que puede ser un alimento habitual en nuestra dieta. 

Pero no solamente es una carne baja en grasas y colesterol, sino que es un aliado en la dieta de todo deportista, pues nos ayudará a aumentar los tejidos musculares y su calidad.
El conejo por su parte apenas nos aporta grasa y mucho menos colesterol, por lo que es una carne muy recomendable en dietas bajas en calorías.

Pero no solamente el conejo tiene estas propiedades, sino que además es de destacar su alto contenido en minerales. Concretamente es importante su contenido en zinc, magnesio y hierro, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y tareas básicas como la producción de glóbulos rojos, así como el mantenimiento del buen equilibrio orgánico.
A todas estas cualidades tenemos que añadir que es un tipo de carne fácilmente digerible por el organismo, ya que su bajo contenido calórico y sus pequeñas dosis de sodio lo convierten en un bocado fácil de asimilar por el organismo. Esto ayuda a agilizar las digestiones y conseguir que el metabolismo funcione más deprisa y de forma más eficaz. Además, es un tipo de carne que nos ofrece infinidad de maneras de prepararla para obtener los mejores resultados.

FUENTE: http://m.vitonica.com/proteinas/carne-de-conejo-un-alimento-economico-y-nutritivo

Carne de Cerdo

La carne de cerdo tiene más beneficios de los que pensamos....
La carne de cerdo además está recomendada en épocas de crecimiento, ya que es un alimento apetecible para los niños por su peculiar sabor. 

A esto le debemos sumar su alto contenido en proteínas que es lo que nos ayuda a construir tejidos corporales y conseguir así un perfecto desarrollo, tanto en la infancia cuando estamos creciendo, como cuando somos más mayores y queremos conseguir un perfecto desarrollo muscular.

También contribuirá a mantenernos más activos y llenos de vitalidad, y es que contiene altas dosis de ti-amina, necesaria para conseguir una correcta asimilación de los hidratos de carbono por parte del organismo.

 A esto hay que sumar el papel importante que tiene esta sustancia a la hora de conseguir un equilibrio en el sistema nervioso, ya que tiene un papel importante en su correcto funcionamiento.
A todo estos beneficios añadiremos además, el beneficio hacia nuestro bolsillo, ya que es una carne de bajo coste.

Fuente: http://m.vitonica.com/grasas/la-carne-de-cerdo-tiene-mas-beneficios-de-los-que-pensamos

Carne de Potro

La carne de potro es la gran desconocida en España.

Desde el punto de vista dietético y sanitario, se ha demostrado que la carne de equino, respecto a otras carnes, ofrece cualidades muy interesantes:

-Menor contenido en grasa
-Mayor riqueza en glucógeno y valor proteico.
- Efecto anti anémico, por su alto contenido en hierro.
- También una fuente importante de fósforo, magnesio, zinc y cobre.
Comparada con otras carnes, es rica en piridoxina. Altos.Altos contenidos en ácidos grasos omega 3.
Propiedades inmunizantes respecto a la tuberculosis.

Asimismo, es muy rica en vitamina B, muy tierna y de fácil digestión, lo que la hace muy apropiada en dietas dirigidas a niños, deportistas, mayores y personas con anemia.

Otra característica importante es su sabor, dulzón y agradable debido a su alto contenido en glucógeno, muy apta para el consumo infantil.
A esta característica se añade su bajo contenido en colágeno que la hace también tierna y fácil de digerir.

Conejo al Ajillo con Setas

Ingredientes:

1 conejo troceado

200 g. champiñones

15 g. de gambas peladas

2 Ajos

150 g. de pasas

150 g. de almendras o avellanas

aceite, sal y pimienta

Un poco de Romero

Un vaso de vino blanco

Preparación:

1. Machacamos los ajos, las almendras y tostamos poco a poco en una cazuela (luego reservar en un plato)

2. En la cazuela echamos las gambas y las doramos y apartamos.

3. En la misma cazuela echamos el conejo y el vino blanco y lo dejamos un rato a fuego medio hasta que se reduzca el liquido.

4. Después añadiremos lo que habíamos apartado + las pasas, le damos unas vueltas para mezclarlo bien.

5. Por último un toque de pimienta, sal y romero.

Y  ya está lista...... ;)

Pollo Rebozado con Kikos

Está verdaderamente rico, y muy, muy crujiente. Y es facilísimo de hacer, vamos que no tienes excusa.

INGREDIENTES:
♦ 200 g. de Kikos (o almendras, pistachos, cacahuetes, avellanas ...)
♦ Pechuga o muslo deshuesado de pollo cortado a tiras
♦ Un huevo
♦ Sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN:
1. Machacamos los kikos, o bien los picamos en máquina, pero tampoco hay que dejarlos muy finos, que haya trozos más grandes.

2. Salpimentamos el pollo y reservamos

3. Batimos un huevo, con un poco de sal

4. Ponemos el aceite a calentar, o bien la freidora.

5.Metemos la carne en el huevo, y la sacamos para rebozarla en los kikos. Y freímos, hasta que queden bien dorados.

y LISTO!!!!!!

(Acompañar con la salsa que mas nos guste como, kepchup, mostaza, barcacoa, de pimienta, yogurt, etc...)

Carrillada de Cerdo en Salsa

Ingredientes:

Carrillada de cerdo
Cebolla
Puerro
Apio
Zanahoria
Tomate frito
Ajo
Guisantes
Vino blanco
Aceite de oliva
Tomillo
Sal y Pimienta

Preparación:

En una olla con un poco de aceite de oliva se doran las carrilladas y reservamos,

En la misma olla, retiramos el aceite sobrante y sofreímos, a fuego medio, las cebollas, los dientes de ajos, el puerro, un poco de apio y la zanahoria (todo troceado),

Cuando la verdura este bien sofrita, añadimos un poco de tomate frito y mareamos todo unos segundos y ponemos el vino, dejándolo reducir unos 2 minutos a fuego fuerte. Añadimos el tomillo y salpimentamos, dejamos reducir a fuego medio la salsa, hasta que nos quede espesa y la pasamos por la túrmix,

Añadimos la carrillada y cocemos en la salsa hasta que la carne este tierna, entonces le añadimos los guisantes y unos dados de zanahoria cocido dejamos que hierva un poco y rectificamos de sal y pimienta.

Nuestro Elaborados

Disponemos de una gran variedad de elaborados:

Ave:

• Pechugas Empanadas
• Pechugas Rellenas (Encargo)
• Brochetas de Pollo
• Chupa-chups Pollo (Encargo)
• Pollo a l´ast (Encargo)
• Alitas de pollo adobadas
• Chuletas de Pavo Adobadas
• Pollo Relleno (Encargo)
• Pavo al ajillo (Encargo)
• Hamburguesas (varias)
• Pechugas Adobadas
• Nuguetts de Pollo
• .....

Mixta:

• Pelotas Cocido
• Albóndigas….

Ternera:

• Filetes Empanados (Encargo)
• Ternera Rellena (Encargo)
• ….

Magro:

• Libritos Lomo (Encargo)
• Lomo Fresco Adobado
• ….

Varios:

• San Jacobos
• Flamenquines
• Rollitos Primavera
• Croquetas Pollo y Jamón
• Croquetas Pollo Asado
• Flautas Pizza
• ….
  
  
  
  
  !!!Pregúntenos¡¡¡

Nuestras Hamburguesas

Disponemos de una gran variedad de hamburguesas,  aquí os las presentamos: 

Ave:

• Pollo
• Pollo con Verduras
• Pollo Campero
• Pollo Campero + cebolla Frita

Ternera y Magro:

• Mixta
• Mixta con cebolla frita
• Mixta con verduras (encargo)

Cordero: (Encargo)

• Cordero
• Cordero y cebolla frita

                            (Encargos: Mínimo 1 Kg)

Bienvenidos

Bienvenidos a todos al blog de Carnicería Maribel:

Somos una pequeña empresa familiar situada en Alicante (Barrio Carolinas), que abrió sus puertas en 1985 con muchísima ilusión y mucha iniciativa a cargo de  Mª Isabel "Mi Madre".

Queremos ofrecer a nuestros clientes un trato mas cercano, Por este motivo iniciamos este blog.

Nuestra trayectoria es la mejor garantía que podemos ofrecerle, y la fidelidad de nuestros clientes es nuestra mejor carta de presentación.

Así que, no me queda más que decir a todos nuestros clientes pasados, presentes y futuros, ¡¡¡GRACIAS!!! ¡¡¡GRACIAS!!!  por confiar en nosotros.

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