COMO HACER UN BUEN FILETE A LA PLANCHA

1.Sacar la carne de la nevera un tiempo antes de cocinarla para permitir que se atempere. De esta forma cuando vayamos a cocinarla, el tiempo que deberemos tenerla será mucho menor.

2. Seca bien los filetes por ambos lados antes de cocinarlos. Los filetes siempre tienen humedad en el exterior. Si secamos la carne (podemos utilizar por ejemplo papel de cocina) conseguimos dos cosas: por un lado que los filetes se doren correctamente y por otra evitar que baje la temperatura de la sartén por el exceso de humedad y que acabemos cociendo los filetes en lugar de freirlos.

3.Evita echar la sal a la carne antes de cocinarla. La sal facilita la salida de jugos ( es decir si echamos sal, soltara agua y la carne se cocera). Añadiremos la sal ya en el plato y preferiblemente algún tipo de sal en cristales (Maldon y similares).

4. Precalentar la sartén con unas gotas de aceite hasta que humee antes de poner el filete sobre ella. Conseguiremos así que la parte externa se dore con facilidad y el tiempo necesario para cocinarla será menor.Tendremos la carne cocinándose muy poco tiempo, aunque esto dependerá mucho del tipo de sartén.

Y listo...y al plato.

2Ya no me gusta

Conejo al Ajillo con Setas

Ingredientes:

1 conejo troceado

200 g. champiñones

15 g. de gambas peladas

2 Ajos

150 g. de pasas

150 g. de almendras o avellanas

aceite, sal y pimienta

Un poco de Romero

Un vaso de vino blanco

Preparación:

1. Machacamos los ajos, las almendras y tostamos poco a poco en una cazuela (luego reservar en un plato)

2. En la cazuela echamos las gambas y las doramos y apartamos.

3. En la misma cazuela echamos el conejo y el vino blanco y lo dejamos un rato a fuego medio hasta que se reduzca el liquido.

4. Después añadiremos lo que habíamos apartado + las pasas, le damos unas vueltas para mezclarlo bien.

5. Por último un toque de pimienta, sal y romero.

Y  ya está lista...... ;)

Pollo Rebozado con Kikos

Está verdaderamente rico, y muy, muy crujiente. Y es facilísimo de hacer, vamos que no tienes excusa.

INGREDIENTES:
♦ 200 g. de Kikos (o almendras, pistachos, cacahuetes, avellanas ...)
♦ Pechuga o muslo deshuesado de pollo cortado a tiras
♦ Un huevo
♦ Sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN:
1. Machacamos los kikos, o bien los picamos en máquina, pero tampoco hay que dejarlos muy finos, que haya trozos más grandes.

2. Salpimentamos el pollo y reservamos

3. Batimos un huevo, con un poco de sal

4. Ponemos el aceite a calentar, o bien la freidora.

5.Metemos la carne en el huevo, y la sacamos para rebozarla en los kikos. Y freímos, hasta que queden bien dorados.

y LISTO!!!!!!

(Acompañar con la salsa que mas nos guste como, kepchup, mostaza, barcacoa, de pimienta, yogurt, etc...)

Carrillada de Cerdo en Salsa

Ingredientes:

Carrillada de cerdo
Cebolla
Puerro
Apio
Zanahoria
Tomate frito
Ajo
Guisantes
Vino blanco
Aceite de oliva
Tomillo
Sal y Pimienta

Preparación:

En una olla con un poco de aceite de oliva se doran las carrilladas y reservamos,

En la misma olla, retiramos el aceite sobrante y sofreímos, a fuego medio, las cebollas, los dientes de ajos, el puerro, un poco de apio y la zanahoria (todo troceado),

Cuando la verdura este bien sofrita, añadimos un poco de tomate frito y mareamos todo unos segundos y ponemos el vino, dejándolo reducir unos 2 minutos a fuego fuerte. Añadimos el tomillo y salpimentamos, dejamos reducir a fuego medio la salsa, hasta que nos quede espesa y la pasamos por la túrmix,

Añadimos la carrillada y cocemos en la salsa hasta que la carne este tierna, entonces le añadimos los guisantes y unos dados de zanahoria cocido dejamos que hierva un poco y rectificamos de sal y pimienta.